DANIEL.Signature

Holger Daniels Philosophie ist klar, kreativ und lange einzigartig. „Wein beginnt im Kopf und nicht im Keller“ läßt sich der begnadete Freizeit-Gitarrist gerne zitieren. Trotz klarer Strukturen verkörpern seine Weine viel Emotionalität und Bauchgefühl. Auf die Launen der Natur gilt es, rechtzeitig zu reagieren und nichts dem Zufall zu überlassen. Boden- und Laubwandmanagement sowie Bestimmung des Lesezeitpunkts sind deshalb Chefsache. Nur gesunde und bei der Lese weitgehend unbeschädigte Trauben finden den Weg in den Weinkeller. Ausgesprochen schonende Behandlung ist Pflicht. Falldruck hat das Pumpen bei Daniel schon längst abgelöst. Ob im Holz oder im Edelstahl, wie und wo der Wein vergären wird, das hat Weinmacher Holger Daniel schon vor der Ernte entschieden. Hinter jedem Wein steckt längst eine eigene Idee. Weine mit ganz eigener Stilistik sind das Ergebnis.